こんにちは
稲沢市 ケーキ屋　パティスリーラルゴです。

いつも、ダイアリーをご覧いただきましてありがとうございます。

今回はマンゴーのケーキのご紹介です。

フランス版ショートケーキ～フレジェ～の苺をマンゴーにかえて作りました。

フレジェとはどんなケーキ？

日本の「ショートケーキ」がふんわりとした軽い生クリームを使うのに対し、「フレジェ」はカスタードクリームやバタークリームを混ぜ合わせた「ムースリーヌ」という濃厚なクリームを使います。
サクランボのブランデーの香りがほんのり漂う華やかなケーキです。

パティスリーラルゴでも、春の季節には「ムースリーヌ」にピスタチオを混ぜた「苺のフレジェ」を販売していました。
↓https://patisserie-largo.com/blog/

初夏には、アメリカンチェリーで「フレジェ」を作りました。
↓https://patisserie-largo.com/petit-gateau/

そして今回は、トロピカルな夏のフルーツ、マンゴーで作りました♡
マンゴーはブラジル産のアップルマンゴーです。

アップルマンゴーの特徴は？

熟すと真っ赤に色付き、形もふっくらと丸みを帯びていてリンゴに似ていることから、この名で呼ばれるようになりました。果肉の色は鮮やかなオレンジ色で、果汁をたっぷりと含んでいます。香り豊かで、酸味が少なく濃厚な甘みがあります。

フランスに春の訪れを告げるイチゴのケーキをアレンジした
～バトンマンゴー～
カスタードとバタークリームを合わせた濃厚なクリームとアップルマンゴーをサンドしたクラッシックなケーキです。

マンゴーの好きな方にも食べていただきたいケーキです。

バトン型のめずらしい形はフランスから輸入した型を使ってます。

短い期間でのご提供となりますので是非お召し上がりくださいね♪