オーストリア•ウィーン名物～Sacher Torte～
口の中に広がる濃厚なチョコレートと甘酸っぱいあんずジャムの味わいがクセになるザッハートルテ。
オーストリア・ウィーンを代表するチョコレートケーキです。
パティスリーラルゴのオープン当初から人気のケーキです。
《ザッハトルテの発祥国》
オーストリアの首都ウィーン生まれ。
《ザッハトルテの由来》
19世紀中頃に若き料理人フランツ・ザッハーが考案しました。息子が開業したホテル・ザッハーの名物として広く知れ渡ったとされています。
《ザッハトルテ の定義》
アンズジャムを塗り重ね、チョコレートをかぶせてあるスポンジケーキのこと。
《ザッハトルテと普通のチョコレートケーキは何が違うの？》
ザッハトルテは小麦粉や、バター、砂糖、卵、チョコレートなどで作ったザッハマッセという生地を作ります。
ザッハマッセの表面にあんずジャムを塗ったり、スポンジを上下に切り分けて、間にジャムを塗る場合もあります。
最後にチョコレート入りのフォンダンでコーティングします。
一見してチョコレートケーキなのですが、決定的違いは、あんずジャムの有無。
あんずジャムを使用しているのが「ザッハトルテ」です。
パティスリーラルゴでは、あんずジャムも生のあんずを使い丁寧に手作りしていますので、甘すぎずとてもフルーティです。
濃厚なチョコレートとさわやかなかあんずジャムがマッチしたくせになるケーキです。
チョコレートケーキの王様と呼ばれている「ザッハトルテ」、とてもおすすめのケーキですので、是非お召し上がりくださいませ♡
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